豆腐と豚挽き肉のふっくらハンバーグ

豆腐は軽く洗って水を切る。水切りの方法は2番、3番参照。

キッチンペーパーで豆腐の上下を挟み、まな板に置く。豆腐のパックに水を満たしたものを上に置き30分そのままにしておく。

←まな板、ペーパー、豆腐、ペーパー、豆腐の容器という順番になります。

玉ねぎはみじん切りにし、ラップをしないで600wのレンジで1分加熱し、冷ましておく。

30分経ったら、ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で細かくなるまでよく混ぜる。

5に「たれ」以外の材料、調味料を全て入れて、手で3分間よくこねる。

ハンバーグの形に成形する。私は6個作りました。バットか大きいお皿に並べて冷蔵庫で30分~1時間寝かせておく。

フライパンに油を熱し、油が水のように流れるくらいになったら一度火を止めて、ハンバーグを並べる。

中火で蓋をせずに2分焼いて焼き色を付ける。裏返して弱めの中火で1分半焼いて焼き色を少し付ける。

焼き色が薄くついたら蓋をして、5分焼いて火を止める。そのまま余熱で2分おく。

☆この段階で中まで火が通っています。おろしハンバーグなどは、このまま盛り付けて大丈夫です。

「たれ」の材料をボウルに入れて混ぜておく。

余熱放置後、ハンバーグを取り出し、フライパンに残った脂をキッチンペーパーで半分くらい吸い取る。

混ぜておいた｢たれ｣を入れる。煮立ったらハンバーグを戻しいれ、2～3分弱火で煮詰めながら、たれに絡めて出来上がり。

☆美味しいポン酢ソースもおすすめ：味付けポン酢　大さじ5、白ワイン　大さじ5、バター　20g
。

手順13で、フライパンにバターを溶かし、混ぜておいたポン酢と白ワインを加える。後は同じです。