豆腐はさいの目切り、長ねぎは粗みじん切り、しいたけは薄切りにする。

フライパンにＡと、みじん切りにしたしょうが、にんにく、輪切りにした赤唐辛子を入れて火にかける。

２が沸騰したら１を加え、水分が少なくなるまで中火で煮る。途中味見をして塩味を調節する。

こしょうまたは花椒をふり、水溶き片栗粉でとろみをつける。小口切りの万能ねぎを加えてひと混ぜする。