絶品ごちそう ラムチョップ
特別な日にラムはいかが？フライパンだと硬くなってしまうラムをオーブンでジューシーに焼きました。おもてなし料理カテゴリ入り
このレシピの生い立ち
旦那の好物のラムを年に数回作っています、今のところオーブンで衣をつけて焼くこの方法がベストです。海外だと手に入りやすいラムラック。海外在住の方はぜひに！
絶品ごちそう ラムチョップ
特別な日にラムはいかが？フライパンだと硬くなってしまうラムをオーブンでジューシーに焼きました。おもてなし料理カテゴリ入り
このレシピの生い立ち
旦那の好物のラムを年に数回作っています、今のところオーブンで衣をつけて焼くこの方法がベストです。海外だと手に入りやすいラムラック。海外在住の方はぜひに！
作り方
- 1
［下準備］
ラムラックに黒胡椒とローズマリー、オリーブオイルをすりこむ。ビニール袋にいれ、赤ワインを注ぐ。 -
- 2
［下準備］
ラムは3時間以上冷蔵庫に入れて、漬け込む。調理の一時間前に冷蔵庫から出して室温にしておく。 - 3
［下準備］
パン粉とにんにくみじん切り、クミン、ローズマリー少し、塩胡椒、オリーブオイルを混ぜておく - 4
オーブンを450F（２３０℃）にセットする。
鉄のフライパンを熱する。 - 5
肉の水気をとっておく。熱したフライパンにラムを丸ごといれ、肉の表面を焼いていく。片側3分ほどで、両面やく。
-
- 6
肉を取り出し、表面にマスタードをぬる。これが衣のつなぎになるので、そのまま3のパン粉へ肉をいれ、表面に衣をつける。
-
- 7
オーブンにいれ、20分。焼き加減はミディアムです。お好みで時間を加減して下さい。オーブンから出したら5分ほど休ませる。
- 8
【ソース作り】
にんにくみじんとオリーブオイルをフライパンで弱火にかけ、香りを出す。 - 9
【ソース作り】
玉ねぎ赤ワイン、バルサミコ酢をいれ、アルコールと酸味をとばす - 10
【ソース作り】
醤油、砂糖（蜂蜜）、チキンスープを入れて煮立たせる。 - 11
切って皿に盛り付けたラムにソースをかけていただきます
コツ・ポイント
クミンが隠し味で入っています。
フライパンで焼くと硬くなってしまい、せっかくのご馳走が台無しなので、オーブンでジューシーに焼き上げました。コチラでも別のレシピ公開しています
http://www.madokaskitchen.com/
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