春の声が?♪筍とワカメの炊いたん

ついてるさとちゃん
ついてるさとちゃん @cook_40052427

✿クックニュース掲載。
下茹ですればサッと煮るだけ♪
普通ですが…男の人って こんなの好きよネ✧
このレシピの生い立ち
たけのこの炊いたんは母親の好物だった。
下茹での仕方も、母から教わりました。

オットに、毎日のように食べたいと言われ続けたから→レシピ名に…(^^;)

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材料

2~3人分
  1. たけのこ 中1本
  2. わかめ 20g位
  3. 米ぬか 1カップ
  4. 赤唐辛子 2本
  5. ※出汁 300㏄
  6. ※酒 大1
  7. ※さとう 大1.5
  8. ※淡口しょうゆ 大1
  9. 米のとぎ汁(あれば) たけのこがかぶる位

作り方

  1. 1

    たけのこは、洗って、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。

  2. 2

    筍がかぶる位の米のとぎ汁(無かったら分量外のお水)、米ぬか、赤唐辛子と一緒に、落し蓋をして、1時間位コトコト茹でる。

  3. 3

    ←たくさんあったので、大きな深鍋を使いました。筍が浮いてくるので、鍋より一回り小さい落とし蓋をします。

  4. 4

    火加減は中弱火。
    小さくブクブクしてる状態…

  5. 5

    ※下茹での時に、チョット火を強めると、ぶわーーっと吹きこぼれますので気を付けてネ☆
    !(・oノ)ノ←毎年やる人☆

  6. 6

    竹串がスッと通ったら、火を止めて、【茹で汁につけたまま】冷ます。←更にえぐみがとれるので重要です。

  7. 7

    皮を剥いてサッと洗い、食べやすい大きさに切る。ワカメは洗って戻しておく。

  8. 8

    ←根元の部分は、1㎝ほどの輪切り~半月に。
    穂先は縦に6等分にしました。

  9. 9

    ※印を煮立て、たけのこを入れ、落し蓋をして、弱火で(小さくブクブクする位)約10分。ワカメは入れません。

  10. 10

    ワカメは絞って、火を止める直前で入れる。煮込む必要はありません。
    火を止めて、そのまま冷ます。

  11. 11

    器に盛り付けて出来あがり♪

  12. 12

    2014.3.6
    クックニュース:大地からはい出す春のパワー食材・たけのこ…に掲載。
    2016.4.22 再掲載。

  13. 13

    2014.6.23
    皆様、有難うございます。(ToT)/~~~

  14. 14

    ※蕗や鰹節と炊く場合と違って、ワカメが入るので若干、さとうを増やして表記しています。お好みでご調整下さいね。

コツ・ポイント

■筍は鮮度が落ちやすいので、買ったらその日のうちに、皮付きのまま下茹でを。
すぐ使わない場合は、水につけて冷蔵保存しておきます。(水は毎日とりかえ、早めに使います。)

■買う時は、できるだけ穂先が黄色いものを選びます。

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レシピ作者

ついてるさとちゃん
に公開
夫婦&ネコ2匹 (あんこ・きなこ)美容師13年・飲食13年を経て現在は 料理好きなだけの若作りキッチンです。
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