オリーブオイル卵サンドイッチ

ゆで卵を作る。小鍋に卵2個が完全に浸る量の水を入れ、沸騰させて火を止める。

卵を冷蔵庫から出し、おたまなどを使い1個ずつ静かに1に入れる。弱火にかけきっかり10分茹でる。途中で卵の向きを変える。

2を黄身と白身に分け、黄身はボウルの中へ、白身はみじん切りにしてボウルに入れる。

オリーブオイル、塩、胡椒、レモン果汁を加え、黄身をつぶしながら混ぜ合わせる。

サンドイッチ用のパンの片方に粒マスタードを薄くぬり、4をはさみ、半分に切る。