もちもち生麩の田楽☆胡麻みそ＆白みそ味
みやこじか @cook_40072417
簡単にできる京都の味。晩酌のおつまみに。。
このレシピの生い立ち
京都・錦市場の生麩屋さんの甘辛味噌味の田楽が大好き。その味をイメージして自己流にアレンジ。
もちもち生麩の田楽☆胡麻みそ＆白みそ味
簡単にできる京都の味。晩酌のおつまみに。。
このレシピの生い立ち
京都・錦市場の生麩屋さんの甘辛味噌味の田楽が大好き。その味をイメージして自己流にアレンジ。
作り方
- 1
たれの材料をそれぞれ練り合わせる。
-
- 2
生麩（今回はよもぎ麩と粟麩）は適当な大きさに切る。
-
- 3
フライパンに胡麻油を入れて中火にかけ、生麩を全面こんがりするまで焼く。
-
- 4
生麩を器に盛り、たれをそれぞれ好みでかけて出来上がり。
-
- 5
ちなみに、右側が粟麩に胡麻味噌だれ。胡麻が香ばしくてコクがあります。黒胡麻をトッピング。
-
- 6
左側は、よもぎ麩に白味噌だれ（生麩に塗ってフォークでなぞって筋模様をつけました）。ほんのり甘い白味噌味。辛子を添えて。
コツ・ポイント
生麩を切る時、包丁・まな板・生麩を水で濡らしておくと、べたつかずに切りやすいです。
たれが残ったら、野菜と合えたり、豆腐にのせて田楽でどうぞ。
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