ほうれん草のアクは下ゆでしなくても感じませんが、気になる方はほうれん草を下ゆでして、がんもを煮ると良いと思います。がんもは若干の油が気になる方は、がんもに熱湯を掛けて油抜きをしてから調理していただければ問題ないです。