ケールとチキンときのこたっぷりのトマト鍋
栄養価が高く、脂肪燃焼でダイエットになると話題のケール。ケールを苦味なく、お子さまでも美味しく食べられるお鍋です。
このレシピの生い立ち
寒い日にケールを沢山いただいたので、ケールをお鍋の具材として美味しく食べられるメニューとして考えました。ケールはトマトやチーズなどと相性が良いので、このお鍋はお子さまでも苦味を感じずにケールが食べられます。鶏もも肉もぷりぷりして美味しい！
ケールとチキンときのこたっぷりのトマト鍋
栄養価が高く、脂肪燃焼でダイエットになると話題のケール。ケールを苦味なく、お子さまでも美味しく食べられるお鍋です。
このレシピの生い立ち
寒い日にケールを沢山いただいたので、ケールをお鍋の具材として美味しく食べられるメニューとして考えました。ケールはトマトやチーズなどと相性が良いので、このお鍋はお子さまでも苦味を感じずにケールが食べられます。鶏もも肉もぷりぷりして美味しい！
作り方
- 1
お鍋にヘタを取り除き、つぶしたトマト缶とその他スープの材料を入れ、ひと煮立ちさせてる
- 2
フライパンにみじん切りにしたにんにくをExバージンオリーブオイルで色づくまで炒める。（最初は中火、その後はごく弱火）
-
- 3
鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、少し大きめの一口大に切る。しっかりめに塩、コショーで下味をつける。
-
- 4
鶏もも肉の余分な水分を取り除き、うすめに薄力粉をまぶす
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- 5
２の鶏もも肉を皮目から薄く焼き色がつくまで焼き、白ワインを加え、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。
-
- 6
ケールは軸を取り除き、葉は食べやすい大きさに切っておく。
- 7
じゃがいもは一口大に切り、下茹でするか、電子レンジ600Wで２分〜３分加熱しておく
-
- 8
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。マッシュルームはそのままか、半分に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 9
たまねぎは縦半分に切り、さらに４等分のくし切りにする。人参も食べやすい大きさに切る。
-
- 10
ブロッコリは小房に分け、下茹でをしておく。
-
- 11
トマトは十字に切れ目を入れ、沸騰した湯に10秒ほど入れて取り出し、氷水につけ湯剥きをしてから、くし切りにする。
-
- 12
１のお鍋に５の鶏もも肉とたまねぎ、きのこ類を加え、野菜が柔らかくなるまで加熱する。
- 13
12のお鍋にケールとトマトを加え、火が通ったら食べ頃です。
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- 14
食べる時に、オリーブオイルやパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろすか、粉チーズをふりかけてお召し上がりください。
- 15
〆はリゾット。ご飯を洗って、お鍋に入れ、チーズをたっぷりかけ召し上がれ^_^ ケールのみじん切りを添えて色どり鮮やかに
-
コツ・ポイント
鶏もも肉は小さく切ると固くなるので、少し大きめに切るのがポイント。
生トマトはすぐ煮崩れるので、食べる直前に加えると、爽やかな酸味があって美味しい。
お野菜はトマト味のお鍋に合いそうなものなら、あるものでOKです。
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