Ravioles de wonton rellenos de gambas y calamares
Nunca había probado la pasta Wonton como pasta cocida, me gustó, la recomiendo, muy sencilla de hacer y un resultado excelente, podemos hacerla cocida o frita como un rollito, muy rica sin duda.
En éste caso hice un relleno aprovechando que me había sobrado calamares y gambas de otra receta que hice y el resultado fue extraordinario, lo repetiré.
No voy a poner medidas, podéis guiaros por las fotos, no obstante depende de los productos y la cantidad que pongamos
Ravioles de wonton rellenos de gambas y calamares
Nunca había probado la pasta Wonton como pasta cocida, me gustó, la recomiendo, muy sencilla de hacer y un resultado excelente, podemos hacerla cocida o frita como un rollito, muy rica sin duda.
En éste caso hice un relleno aprovechando que me había sobrado calamares y gambas de otra receta que hice y el resultado fue extraordinario, lo repetiré.
No voy a poner medidas, podéis guiaros por las fotos, no obstante depende de los productos y la cantidad que pongamos
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y cortamos el calamar en trocitos pequeños, las cabezas, las salteamos en una sartén con aceite a fuego vivo, las presionamos para que suelten su jugo, echamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol o lo flambeamos
- 2
Mientras se hacían las cabezas hemos cortado la cebolla fina, retiramos las cabezas y en el mismo aceite la pochamos, salpimentamos y dejamos que se haga a temperatura baja
- 3
Una vez tenemos pochada la cebolla añadimos primero el calamar, y las gambas, mezclamos, dejamos unos breves minutos para que se mezclen los sabores, seguimos con el tomate, rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar para matar la acidez del tomate, por último echamos el perejil picado, mezclamos
- 4
Pasados unos minutos echamos la harina, removemos y dejamos que se integre y se dore, seguidamente echamos leche, removemos e integramos, rallamos la nuez moscada, rectificamos de sal y si es necesario agregamos más leche, debe quedarnos el conjunto más bien espeso, una vez tenemos el relleno hecho, lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe, conviene dejarlo hasta que esté frío
- 5
Separamos las láminas de wonton, normalmente vienen en paquete y están enharinadas para que no se peguen entre sí.
- 6
Cuando vayamos a rellenar los ravioli, ponemos en el centro de cada uno un poco del relleno, pintamos con agua el perímetro y depositamos otra lámina encima, presionamos los laterales para que se pegue
- 7
Si tenemos un cortapastas le damos la forma del ravioli, conviene reservar un poco del relleno como decoración hasta completar todas las láminas, ponemos agua a calentar hasta llegar a ebullición, metemos los ravioli y los vamos a dejar 1 minuto, los retiramos y los pasamos a un colador para que suelten el agua
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Podemos hacer la salsa que más nos guste, en éste caso he puesto una salsa sencilla de teriyaki, me encanta y contrasta muy bien con el sabor del relleno, picamos un poco de perejil y lo espolvoreamos por encima de los ravioli
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