オクラと玉ねぎの炒め（オクラのサブジ）
僕の母がよく作ってくれたインドの野菜炒めです。栄養価は高く、くせは少なく、ご飯にも合い、おかずの一つにおススメです。
このレシピの生い立ち
僕の姉が大好きな料理で、小さい頃から学校へ行くときに持って行くお弁当箱の中には、これがよく入っていました。懐かしい、母の手作り料理です。今回、オクラをたくさんいただいたので、久しぶりに作ってみました。
オクラと玉ねぎの炒め（オクラのサブジ）
僕の母がよく作ってくれたインドの野菜炒めです。栄養価は高く、くせは少なく、ご飯にも合い、おかずの一つにおススメです。
このレシピの生い立ち
僕の姉が大好きな料理で、小さい頃から学校へ行くときに持って行くお弁当箱の中には、これがよく入っていました。懐かしい、母の手作り料理です。今回、オクラをたくさんいただいたので、久しぶりに作ってみました。
作り方
- 1
オクラを良く洗い、ペーパーナプキンで水気をしっかり取ります。
-
- 2
オクラは、はじっこ2か所を切り落とし、本体を5mmくらいに切ってください。
-
- 3
玉ねぎを細長くなるように切ります。
-
- 4
フライパンに油を温め、クミンシードを入れます。パチパチという音が鳴り止むまで、軽く炒めます。
-
- 5
玉ねぎをフライパンに入れ、やわらかくなるまで炒めます。
-
- 6
ターメリックをフライパンに入れ、玉ねぎとなじませながら炒めます。
-
- 7
コリアンダーパウダーと塩を入れてさらに、炒めます。辛いものがお好みでしたら、ここでチリパウダーを入れてください。
-
- 8
切ったオクラをフライパンに入れます。よくなじませた後、ふたをし、10分ほど弱火で蒸し焼きにします。時々混ぜてください。
-
- 9
水気がなくなったら、できあがり。オクラのことを、ヒンディ語で、ビンディと言います。
-
- 10
2009年8月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)
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コツ・ポイント
・オクラはよく水気を取って炒めてください。でないと水っぽくなりおいしくありません。
・毎日食べるインドの料理は、スパイス控えめですが、スパイシーな出来上がりをお好みの場合、手順7でチリパウダー、手順8の最後5分にガラムマサラをどうぞ。
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