スルメイカの壇流プルピートス
tadai @cook_40082877
スルメイカを肝と墨まで丸ごといただく豪快料理。スペインのイカ料理であるプルピートスの壇一雄アレンジを参考にしています。
このレシピの生い立ち
壇流クッキングを参考にスペインのイカ料理であるプルピートスを作ってみました。
スルメイカの壇流プルピートス
スルメイカを肝と墨まで丸ごといただく豪快料理。スペインのイカ料理であるプルピートスの壇一雄アレンジを参考にしています。
このレシピの生い立ち
壇流クッキングを参考にスペインのイカ料理であるプルピートスを作ってみました。
作り方
- 1
イカは背骨とトンビ（足の付け根にある堅い口の部分）のみ除き、ぶつ切りにして酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、15分ほどおく。
- 2
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火でじっくりと香りをうつす。
- 3
ニンニクが色づいたら、ニンニクと唐辛子はのぞく。
- 4
強火にし、フライパンから煙が出たら、1とバターを入れて、手早くかき混ぜながらいためて完成。
コツ・ポイント
イカは時間をかけて焼きすぎると固くなってしまうので、強火でささっと色がかわるぐらいまで炒めましょう。
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