おからの酢の物
chizu-k @cook_40155094
写真は黒豆のおからです。
白いおからで作れば、赤と緑がキレイです。
できれば、お豆腐屋さんなどのおからでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
合わせ酢は、土佐酢の出汁多め、な感じです。
この分量で足りない場合は、少しお出汁足すとか、
お酢を足すとかで調整してくださいね。
野菜はこれ以上多くても大丈夫です。
少ないと寂しい感じです。
おからの酢の物
写真は黒豆のおからです。
白いおからで作れば、赤と緑がキレイです。
できれば、お豆腐屋さんなどのおからでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
合わせ酢は、土佐酢の出汁多め、な感じです。
この分量で足りない場合は、少しお出汁足すとか、
お酢を足すとかで調整してくださいね。
野菜はこれ以上多くても大丈夫です。
少ないと寂しい感じです。
作り方
- 1
合わせ酢を作ります。
耐熱容器に※を入れ、
温度設定ができる場合は９０度で加熱。 - 2
温度設定できない場合は、６００ｗで１分
加熱。
または、小鍋でさっと
加熱。
冷ましておきます。 - 3
きゅうりは薄切り（太ければ縦半分で）、軽く塩（分量外）をしてしばらく置き、水気を絞ります。
-
- 4
みょうがも薄切り。
-
- 5
黒豆のおからです。
グレーですが、お酢と反応して、できあがりはピンクっぽくなります。 -
- 6
おからに、きゅうり、みょうがを入れ、ほぐすように混ぜます。
-
- 7
ある程度混ざったら、合わせ酢を加えます。おからの水分量によって加減してください。しっとり目が食べやすいです。
コツ・ポイント
シンプルに、きゅうり＆みょうが、ですが、大葉やゴマを入れてもおいしいです。
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