たっぷり夏野菜サラダ「やたら」
アルクックママ @cook_40150316
夏野菜を豊富にいただける北信州郷土料理。便利な祖母オリジナルです。ごはんでガブガブ召し上がれ。
このレシピの生い立ち
渋温泉と野沢温泉のハーフの母が作ってくれていたものです
たっぷり夏野菜サラダ「やたら」
夏野菜を豊富にいただける北信州郷土料理。便利な祖母オリジナルです。ごはんでガブガブ召し上がれ。
このレシピの生い立ち
渋温泉と野沢温泉のハーフの母が作ってくれていたものです
作り方
- 1
茄子を５mm程度のみじん切り。
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- 2
茄子の量が出来上がりの半分量の目安です。
ピーマン、ミョウガを大きさや好みで加減してください。 -
- 3
ピーマンも５mm程度
-
- 4
ミョウガは2～3mmの半月切りが綺麗です
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- 5
ひとつまみの鰹節とまぜまぜ。
もう完成！
食べるときにもうひとつまみの鰹節を乗せて、醤油やめんつゆを振りかけます。 -
- 6
本来の郷土料理の「牡丹胡椒(とても辛い)」をピーマンで代用しています。だから七味や山椒の辛味は相性のよいアクセントに。
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コツ・ポイント
本来のキュウリや味噌漬けを使わないことで水分が出ず、長い保存が可能です(^^) 画像のオクラはお飾り程度で。
麺類や冷奴 しゃぶしゃぶ お刺身などの薬味はもちろん、味噌汁や炒飯にも使えるので、是非多めに作ってください。
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