コーンミール入りバターロール
コーンが主張しすぎず、コクがあって美味しいです！バターロールだけじゃなくて、ハンバーガーのバンズにも♪
このレシピの生い立ち
バターロール作りにはまっていて、コーンフラワーを入れてみたら、トウモロコシ味が主張しすぎず、コクがあって、予想以上に美味しかった！焼いてる途中の香りもたまりません♪
コーンミール入りバターロール
コーンが主張しすぎず、コクがあって美味しいです！バターロールだけじゃなくて、ハンバーガーのバンズにも♪
このレシピの生い立ち
バターロール作りにはまっていて、コーンフラワーを入れてみたら、トウモロコシ味が主張しすぎず、コクがあって、予想以上に美味しかった！焼いてる途中の香りもたまりません♪
作り方
- 1
↑私が使ったコーンフラワー。
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- 2
HBに強力粉・コーンミール、バター、スキムミルク・砂糖・塩、牛乳・卵25g、ドライイーストをHBの指定どおりでパン生地を
- 3
パン生地が出来上がったら、12等分にして綴じ目を下にして丸めて、私の場合は硬く絞った濡れ布巾をかぶせベンチタイム10分。
- 4
まず、右端細め左端太めのしずく型を作って細い方を少し（まき終わりになる所）残した意外は平らに伸ばす
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- 5
この写真で言うと、もう少し左端のまき始めの幅を太くしたら、太い方からまき始める。
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- 6
綴じ目がこんな風に表に出ないように(汗)+もう少し巻き始めと巻き途中は差がある方が。バターロールの成型はまだ修行中。。
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- 7
1.5倍位になるまで二次発酵。最近は、レンジ使用+同時進行で深めの鉄板(お湯入り)+ホットカーペット+ラップ+布巾使用～
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- 8
残ってる卵液に水を加えて、よく混ぜて、生地に刷毛で塗って、3～5分後もう１度塗って、オーブンへ
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- 9
オーブンの機種によって温度と時間は違うので、オーブンに合った温度で。私の場合は190℃～180℃で余熱後10分前後。
- 10
バーガーバンズ用の型に入れてハンバーガーバンズも作ってみました！
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- 11
分かりずらいですが、コーンフラワーが入ってるので、うっすら黄色♪
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コツ・ポイント
要は普通のバターロールに、コーンフラワーを混ぜただけです(笑)
バターロールの成型はまだ修行中ですが、まき終わりの部分が厚めで、巻き始めと巻き途中の幅に差が出るとコロンとしたバターロールになるのかな？って気がします。
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