れんこんとごぼうのきんぴら

たつの市（兵庫県）
たつの市（兵庫県） @kenko_tatsuno

郷土の味を伝えよう〜地元産野菜をたっぷり食べたい！〜
このレシピの生い立ち
たつの市御津町にはレンコン畑が広がっています。掘りたての新鮮なれんこんは、皮をむかなくてOK！

れんこんとごぼうのきんぴら

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たつの市御津町にはレンコン畑が広がっています。掘りたての新鮮なれんこんは、皮をむかなくてOK！
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材料

約４人分
  1. れんこん ２００ｇ
  2. ごぼう １００ｇ
  3. にんじん ６０ｇ
  4. 植物油 小さじ２
  5. 砂糖 大さじ１
  6. こいくち醤油 大さじ３
  7. 本みりん 大さじ２
  8. 白いりごま 大さじ１
  9. 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    れんこんは２ミリ幅程度のいちょう切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは短冊切りにする。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじんを入れて炒める。

  3. 3

    透き通ってきたら、調味料を順に入れてさらに炒め、味を絡めて調味する。

  4. 4

    仕上げに白ごまと一味唐辛子を好みで加え混ぜて火を止める。

コツ・ポイント

調味料は一度に入れず、砂糖→醤油→仕上げにみりんの順に。
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