丸なすの油味噌 (甘味噌煮）
キョ〜コ @cook_40129854
普通の茄子でも大丈夫、切れ目を入れ味を染み込みやすく時短で茄子がとろとろ、生姜味噌が染みてます。あとひと品、簡単に！
このレシピの生い立ち
庭で丸なすを1本栽培、次から次へと実をつけてます。実が柔らかくとろとろ、いつも普通の茄子で作る油味噌を丸なすで作ってみました。甘味噌味でご飯がすすみます。
丸なすの油味噌 (甘味噌煮）
普通の茄子でも大丈夫、切れ目を入れ味を染み込みやすく時短で茄子がとろとろ、生姜味噌が染みてます。あとひと品、簡単に！
このレシピの生い立ち
庭で丸なすを1本栽培、次から次へと実をつけてます。実が柔らかくとろとろ、いつも普通の茄子で作る油味噌を丸なすで作ってみました。甘味噌味でご飯がすすみます。
作り方
- 1
丸なすを1/4にしてさいの目に切り込みを入れて4つにカットします。
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- 2
水にさらし灰汁抜きします。
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- 3
灰汁抜きしてる間に調味料を計って混ぜておきます。
-
- 4
鍋に胡麻油を 熱し水気をきった茄子を炒めます。
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- 5
油がまわったら調味料を入れて弱めの中火で7分程煮ます。
-
- 6
煮汁が少なくなり茄子に浸み込んだら鷹の爪を入れて完成です。
-
- 7
庭で採れた大きめの丸なすを使ったのですが普通の茄子で大丈夫、３個分位です。
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コツ・ポイント
甘味噌味です。甘いのが苦手な方はお砂糖、調整して下さい。鷹の爪もお好みで加減してください。
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