豚軟骨（パイカ）をあっさり塩だけで
＊チャッピィ＊ @cook_40038881
あっさり塩味の豚軟骨、こってり甘辛い醤油も良いけどたまにはお塩もねっ♪(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
京都出身の知り合いに聞いたレシピをチャッピィ流の分量と作り方にアレンジ♪作ってみたらお父さんと主人に大好評(o^∀^o)
豚軟骨（パイカ）をあっさり塩だけで
あっさり塩味の豚軟骨、こってり甘辛い醤油も良いけどたまにはお塩もねっ♪(≧∇≦)
このレシピの生い立ち
京都出身の知り合いに聞いたレシピをチャッピィ流の分量と作り方にアレンジ♪作ってみたらお父さんと主人に大好評(o^∀^o)
作り方
- 1
豚軟骨を圧力鍋に入れて＊印と軟骨がかぶる位の水を入れて１５分程下茹でする(蓋無)。灰汁はすくう。
- 2
火から下ろして、お肉(灰汁＆脂)と鍋をを洗う。熱いので気を付けて作業して下さい。
- 3
鍋にお肉を戻しお酒とヒタヒタまで塩水を入れて加圧２０分。ピンが下がったら蓋を取り醤油を一回し入る。
- 4
お好みで白髪ネギや青ネギ、一味などを掛けて召し上がれ(o^∀^o)
コツ・ポイント
甘味が欲しい方は味醂、砂糖など足して下さい。塩分もお好みで調節してみて下さい！１０分で火を止めると軟骨のコリコリが楽しめます♪お手持ちの圧力鍋で時間の調節はお願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18638445
