豚軟骨をひたひたの水でゆでる。×２回。下ゆでで臭みをとります。

大根はお米のとぎ汁か、お米1５粒くらいを入れて、煮ておく。

豚軟骨をよくあらい、圧力鍋にひたひたの水を入れ、ネギの青い部分、しょうがを入れて、圧がかかったら20分。

豚軟骨をざるにあげ、よく洗う。この時のスープは、他の料理に使えますので活用してください。

豚軟骨、大根、こんにゃく、梅干しを材料がかぶるくらいの水を入れ、ほんだし、塩を加えて煮ます。