作り方
- 1
下ごしらえとしてキャベツを軽く茹でます。
目安として、キャベツの外側の葉３〜４枚ほどがしんなりなるぐらいで十分です！ - 2
茹でたキャベツの水分を出来るだけ切ります。
その後、みじん切りにして水分を切ったらボウルに入れます。 - 3
同様にニラもみじん切りにして、キャベツの入ったボウルに入れます。
- 4
エビは生の場合、殻とワタを取り粗塩で揉み、水で洗い片栗粉をまぶし茹でます。その後みじん切りにして軽く水気を取りボウルへ。
- 5
具材が全てボウルに入ったら調味料を入れて混ぜます。
- 6
混ぜ終えたら、皮で包みます。
包むコツとして皮をとじるとき、片側のみ折りたたみとじます！イメージしづらいですよね^^; -
- 7
一応、折らない側と折る側の写真だけ載せときますねσ(^_^;)
これで餃子が自立して焼きやすくなります！！！ -
- 8
あと、焼く前に餃子を皿などに待機させて置くと思いますが…このとき、皿に片栗粉を薄く敷いてから餃子を置いて下さい(^^)b
- 9
そして焼きます(^^)b
まずはフライパンを熱し油を一面に敷きます。
油がサラサラ流れるぐらいの温度になったら準備ＯＫ！ - 10
弱火にして餃子を並べます！
並べ終えたら中火にします。
その後、軽く焼き目がつくまで待機です！ - 11
軽く焼き目がついたら、強火にします。
そして即、水を投入！
水の量は餃子が半身浴するぐらい。
目安は餃子の1/3です。 - 12
水を投入したら、フライパンに蓋をし、完全に水が無くなるまで蒸し焼きにします。
このとき、ガラス製の蓋なら見やすいです！ - 13
水が無くなったら火を止め、皿に盛り付けて完成！
＼(^o^)／
コツ・ポイント
生姜とニンニクの比率なんですけど…
生姜８：ニンニク２ぐらいがベストかと思います！！！
エビは正直なところ…入れても入れなくてもイイです。
あと、ヤケドには十分気をつけて下さいね(^^)
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