小豆のポタージュ
adukian @minami92
もっと生活に取り入れたい豆。小豆のポリフエノール値は意外に高く、食物繊維だけでなく健康効果も期待出来ます。
このレシピの生い立ち
売られているレトルトパックを食べた時に、もっと小豆の風味があっても良いのでは？と小豆をたっぷり使ってみました。
小豆のポタージュ
もっと生活に取り入れたい豆。小豆のポリフエノール値は意外に高く、食物繊維だけでなく健康効果も期待出来ます。
このレシピの生い立ち
売られているレトルトパックを食べた時に、もっと小豆の風味があっても良いのでは？と小豆をたっぷり使ってみました。
作り方
- 1
豆の量の3〜4倍の水で、小豆が柔らかくなるまで煮る。
（圧力鍋を使うと時間が短縮できる） -
- 2
鍋に、セロリとオリーブオイルを入れ軽く炒める。セロリ全体が明るい緑色になったら、用意しておいた炒め玉ねぎも加える
-
- 3
茹で汁ごと小豆を加え、全体が浸る程度のスープストックを加える
-
- 4
セロリが柔らかくなるまで煮たら、火からおろし、冷たい牛乳を加える。
- 5
ミキサーにかけ、ペースト状にする。
※この時、牛乳とスープストックのバランスに注意し、固さも調整しながら加える。 -
- 6
鍋に移し、塩で調味する。
※顆粒のコンソメを使用した場合、ここで追加。
コツ・ポイント
時間が経つと、しっかりと固いペーストになりますが、適量の牛乳とスープストックで薄め、温め直してお召し上がりください。
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