究極の低温調理ローストビーフ

低温DEクッカー
低温DEクッカー @cook_40188498

ホテルで味わったあのしっとりジューシーで滑らかなローストビーフをご家庭で簡単に低温調理
このレシピの生い立ち
難しい温度管理も心配なく、簡単においしいローストビーフがいつでも作れます。

究極の低温調理ローストビーフ

ホテルで味わったあのしっとりジューシーで滑らかなローストビーフをご家庭で簡単に低温調理
このレシピの生い立ち
難しい温度管理も心配なく、簡単においしいローストビーフがいつでも作れます。

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材料

6人分
  1. 牛ロース肉(塊) 1kg
  2. 黒こしょう 適宜
  3. 適宜
  4. 玉ねぎ(薄切り) 少々
  5. セロリ(薄切り) 少々
  6. にんにく(薄切り) 少々
  7. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    牛肉の塊全体に塩、黒こしょうをまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、1の牛肉の塊を入れて表面に焼き色を付ける。

  3. 3

    2と玉ねぎ、セロリ、にんにくをポリエチレン製のフリーザーバッグに入れて、水を入れた鍋の中にゆっくる沈める。

  4. 4

    フリーザーバッグの空気をしっかり抜いた後、バッグの口を縛り(封する)、できる限り真空の状態にする。

  5. 5

    低温DEクッカーの温度を50℃~60℃まで好みの焼き加減に設定する。

  6. 6

    タイマーを1時間にセットし、スタート

  7. 7

    水温が設定温度に達したところでバッグをお鍋の中に投入し、出来あがりを待ちます。

  8. 8

    調理完了するとピーピー音のお知らせとともに本体上面の操作パネル部に"END"と表示されます。

  9. 9

    バッグからすべての食材を取り出し、暑さ2mm程度に薄くカットし、お皿やご飯の上に盛り付け完了です。

  10. 10

    ローストビーフ丼とあわせて温泉タマゴを付け合せるのもお勧めです。

  11. 11

    レア:50℃

  12. 12

    レア:50℃

  13. 13

    ミディアム:56℃

  14. 14

    ミディアム:56℃

  15. 15

    ウェルダン:60℃

  16. 16

    ウェルダン:60℃

コツ・ポイント

温度調整:
レア:50℃
ミディアムレア:54℃
ミディアム:56℃
ウェルダン:60℃

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