究極♪絶品！トロトロのカルボナーラ♪
つのギン @cook_40189395
大好きだったイタリアンレストランのカルボが家でも食べたくて研究しました。自慢の味♪写真はソースが多くなっちゃいました（笑
このレシピの生い立ち
大好きだったイタリアンレストランのカルボナーラがシェフが変わったことで、全くの別物になってしまったので、以前の味を再現しました。
我ながら、このレシピは良く出来たと思います。是非、ご賞味ください♪
究極♪絶品！トロトロのカルボナーラ♪
大好きだったイタリアンレストランのカルボが家でも食べたくて研究しました。自慢の味♪写真はソースが多くなっちゃいました（笑
このレシピの生い立ち
大好きだったイタリアンレストランのカルボナーラがシェフが変わったことで、全くの別物になってしまったので、以前の味を再現しました。
我ながら、このレシピは良く出来たと思います。是非、ご賞味ください♪
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて、にんにく（みじん切り）・ベーコンを加え火をつける。火加減は弱火。
-
- 2
１をじっくり炒めながら、卵黄・牛乳・生クリーム・パルメザンチーズを混ぜあわせる。チーズは味を見ながらお好みで量を調節。
-
- 3
２の液が出来上がったところで、スパゲティをゆで始める。
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- 4
麺がアルデンテにゆであがったら、パスタをフライパンに投入し、さっと混ぜ合わせる。
-
- 5
プライパンに卵液を投入し、卵が固まらないように、弱火~中火で素早く混ぜ合わせながら加熱する。
- 6
ソースがトロトロになって熱が回ったら盛り付けて完成です。黒胡椒、粉チーズを掛けて頂きましょう♪
-
コツ・ポイント
火加減は弱火~中火。あまり強くしないのが失敗しないコツです。
工程５であまりモタモタしていると、卵液が固まってしまう恐れがあるので、素早く混ぜ合わせましょう。
牛乳と生クリームの割合をお好みで変えてトロトロ具合を調節してみてもイイですよ♪
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nonoko0929 -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18704980
