作り方
- 1
国産レモンを皮ごと切り、砂糖を入れ1日１回瓶のふたを開けて空気を入れ、１週間置きました。
-
- 2
※のレモン酵母液120ｃｃと強力粉100ｇを煮沸した瓶に入れ２０時間置くと２倍になりました。しかし、蓋を開けたら４倍です
-
- 3
HB天然酵母生地コースにｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外を投入。このところ最初のうちはHBを覗いて水分を調整しています。
- 4
１０分後ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ投入、４時間後終了。
- 5
シフォン型23ｃｍに８等分して入れる。１個入らず、１斤型に投入。霧吹き後２次発酵４時間。２倍以上になっていました。
-
- 6
余熱あり２００度２０分そのまま１０分
- 7
シフォン型だと型抜けがいいです。
コツ・ポイント
はじめてシフォン型で作りましたが、巨大なものとなりました。しかし、型抜けがいいのでこれから使えそうです。味はレモンの香りと、苦みがいいです。苦味のいやな時は、皮を入れないで酵母をとるといいかも。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
レモン酵母のストレート法でふかふかパン♡ レモン酵母のストレート法でふかふかパン♡
とても元気なレモン酵母が出来たので、ストレート法で焼いてみました。焼きたてはパンがつぶれるくらい柔らか〜♡
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18714092
