にんじんは細切りにし、
ねぎはナナメに細切りする

にんじんをしんなりするまで炒めます。

にんじんがしんなりしてきたら、ねぎと酒小さじ2と明太子を投入して、明太子の色が変わるまで炒める。

明太子の色が変わったらゴマ油少々を回しかけ混ぜ合わせたら出来上がりです。