ゴーヤは半分に切りわたを取り薄切りにします。
切ったゴーヤは、50度洗いして塩麹につけておきます。

豆腐は、水を切り崩してフライパンで乾煎りします。
水分がなくなってきたらカレー粉をまぶして色がつくように軽く炒めます。

別のフライパンに油をひき、にんにくを炒め、続いて赤玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらパプリカを加え炒めます。

3にゴーヤを加えて2分程炒めます。

最後に2の豆腐を加え、醤油をまわしかけ強火で1分炒めたらできあがりぃ。
お好みで胡椒を振りかけてください。