【低温調理器】山椒香るサラダチキン
低温調理部の部長 @cook_40174695
すーっと山椒が香る爽やかな味の鶏ハム。シンプルな味に飽きてきたら、たまに作ります。
このレシピの生い立ち
山椒の香りが好きなので、美味しいのができないかと試行錯誤してみました♪
【低温調理器】山椒香るサラダチキン
すーっと山椒が香る爽やかな味の鶏ハム。シンプルな味に飽きてきたら、たまに作ります。
このレシピの生い立ち
山椒の香りが好きなので、美味しいのができないかと試行錯誤してみました♪
作り方
- 1
低温調理器の温度を設定します。
（今回は56℃9時間）その他時間と温度はこちら↓
レシピID:18646617 - 2
鶏むね肉の皮をとります
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- 3
鶏むね肉の表面に塩、にんにく、粉山椒をすりこみます
塩は総量の0.9%を目安にしてください
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- 4
ジップロックに入れ、オリーブオイルを表面にまとわせたら、少しもみもみ
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- 5
水に沈めてなるべく空気を抜き、真空状態をつくります
-
- 6
設定した温度になったら、ジップロックを低温調理器にかけ放置！
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- 7
調理が終わったら、あとはお好きな厚みにカットして盛りつけるだけです♪
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- 8
【基本のサラダチキン】のレシピはこちら ID: 18646617
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コツ・ポイント
今回は粉山椒を使用しましたが、実を使うときは量を調節してください！
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