ふたになる部分を切り離し別にしておく。本体をラップで包みレンジで果肉に串がスーっと通るまで加熱する。

種を取り除き、続いて果肉をくり抜く。熱いうちにマッシャーかフォークで潰す。

牛乳を温め砂糖を溶かし2に加える。生クリーム、卵黄も加え混ぜる。

3をかぼちゃに注ぎオーブントレイに並べる。傾いている時は割りばしなどで水平にする。トレイに1～2センチの熱湯を入れる。

160℃に温めておいたオーブンで40分位焼く。焼き上がり粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。