エビとズッキーニのレモンクリームパスタ！
なお厨房 @cook_40021853
レモンの皮の爽やかさが濃厚なクリームソースと相性抜群のご馳走パスタです。チキンやアスパラでも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
以前に妻がどこかの店で食べてきたパスタを説明を聞いて再現してみました。作り続けるうちに独自のスタイルに生まれ変わって今や我が家の定番です。
エビとズッキーニのレモンクリームパスタ！
レモンの皮の爽やかさが濃厚なクリームソースと相性抜群のご馳走パスタです。チキンやアスパラでも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
以前に妻がどこかの店で食べてきたパスタを説明を聞いて再現してみました。作り続けるうちに独自のスタイルに生まれ変わって今や我が家の定番です。
作り方
- 1
鍋にパスタを茹でるためのお湯を沸かします。ズッキーニは拍子切りにし、海老は背を開いてワタを取り、軽く塩を振っておきます。
- 2
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、中火でズッキーニを炒めます。あまり動かさずに焼き目をつけます。ボウルに取ります。
- 3
エビを洗ってから水気を拭き取ります。フライパンに油を足して、エビを炒めます。塩を二つまみほど振ります。ボウルに取ります。
- 4
パスタを茹で始めます。
フライパンに生クリームを加え、一煮立ちさせます。茹で上がりの1分前に海老とズッキーニを戻します。 - 5
バターとチーズ、レモンの皮を加え、再度煮立たせます。茹で上がったパスタを加え、塩、白胡椒で味を調えます。
- 6
ソースの濃度をパスタの茹で汁で調整すれば完成！
コツ・ポイント
苦味が出やすいレモン果汁でなく、皮だけで爽やかな香りを演出するのがポイントです。なので出来れば国産、さらに言えば無農薬のレモンが望ましいです。
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