サクサク♥️大人のラムレーズンクッキー
こうとけいの母 @cook_40096178
基本のクッキー生地にラムレーズンを加えるだけで、大人向けのリッチなクッキーになります。チョコチップやナッツなどでも。
このレシピの生い立ち
プレーンクッキーでも、サクサクおいしい配合です。冷凍しておけば、食べたい時にカットして焼けます。
ココア生地の場合は、20gをココアパウダーにします。
姉妹レシピ レモンクッキー レシピID 18761381 もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ラムレーズンを作る。レーズンを耐熱性容器に入れ、浸るくらいの水を加えて、電子レンジで２分加熱する。
- 2
水分をきり、ラム酒を加えて、しばらくおく。※たくさん作って、アイスクリームなどに入れても。
- 3
材料を計量し、室温においておく。
-
- 4
バター(マーガリン)をボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状に混ぜる。
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- 5
砂糖を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
-
- 6
砂糖が全部混ざったら、別器にといておいた卵を小さじ1くらいずつ加える。その都度よく混ぜて、しっかり乳化させる。
-
- 7
☆の粉類をふるって加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気があるうちに、ラムレーズンを汁気とともに加える。
- 8
しっかり混ざったら、ラップにまとめて棒状に整える。ラップの空き容器に入れると便利。そのまま冷凍する。
-
- 9
オーブンを170℃に予熱する。
冷凍した生地を、5mmくらいにカットする。
- 10
カットする時、レーズンが包丁に引っ掛かるので、冷凍の状態でカットしてください。
-
- 11
オーブンで15～18分くらい焼く。
コツ・ポイント
☆今回は、発酵バター(有塩)30gと無塩バター70gのミックスにしました。
☆しっかり乳化させるために、バター類と卵は必ず室温に。
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