☆お弁当おかず☆豆腐入りやわらかメンチ
ma-chi @cook_40035896
豆腐入りのふんわりとした食感のメンチです。
中に入れる野菜はアレンジができるので、お弁当にはもってこいだと思います。
このレシピの生い立ち
肉ぎっしりの市販のメンチが苦手なので、豆腐でかさ増し＋家にあった野菜を入れてふんわりとしたメンチにしました。
☆お弁当おかず☆豆腐入りやわらかメンチ
豆腐入りのふんわりとした食感のメンチです。
中に入れる野菜はアレンジができるので、お弁当にはもってこいだと思います。
このレシピの生い立ち
肉ぎっしりの市販のメンチが苦手なので、豆腐でかさ増し＋家にあった野菜を入れてふんわりとしたメンチにしました。
作り方
- 1
【下準備】
豆腐はしっかりと水切りしておく。
キャベツとたまねぎはみじん切りにしておく。 - 2
ボウルにひき肉と豆腐を入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 3
さらに、キャベツ・長ねぎ・☆の材料を加えてしっかりと混ぜ合わせ、１２等分に成型する。
- 4
小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶしつけ、１７０℃に熱した揚げ油でしっかり揚げて出来上がり。
- 5
※分量では小麦粉と卵を別に記載してますが、yumiracleさんのID:449163のフライ衣だと失敗せずに揚がります。
コツ・ポイント
成型するところまで前日にしておくと楽です。お弁当用に小さめに成型していますが、普通のコロッケの大きさなら４個分くらいになると思います。野菜は茹でて細かく切ったほうれん草や、みじん切りにしたにんじんやきのこなどを加えても美味しいです。
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