なすは乱切りにして水にさらしておきます。しょうが、にんにくはみじん切りに、長ネギは小口切りにします。

フライパンにごま油大さじ１程度（分量外）を入れ、★を入れてから火をつけます。弱火です。時々かき混ぜると良いです。

別のフライパンまたは揚げ鍋に揚げ油（分量外）を熱します。少なめでオッケーです。

③の油が温まったら、①のなすの水気を切り素揚げにします。揚がったらキッチンペーパーなどにとっておきます。

②のフライパンがジュージューいって、香辛料の香りが出てきたらひき肉を加えてさらに炒めます。

ひき肉に火が通ったら、☆を全て投入します。事前に混ぜておくと楽チン。

くつくつ煮立ってきたら、④のなすを投入します。

ざっと炒めてなすを馴染ませたら、水溶き片栗粉を入れて混ぜながらひと煮立ちさせてできあがりです。