簡単絶品！本格中華のよだれ鶏 (口水鶏)
本格中華シリーズ第３弾♪《よだれ鶏》って聞いただけで作りたいですよね♪ 棒々鶏とは違うピリ辛ダレのガッツリおかずです！
このレシピの生い立ち
中国で『口水鶏』と書くよだれ鶏。四川省の文筆家が “美味しさを想像しただけでよだれが出る”と書いたことからその名がついたそうです。
確かに大人も子どもも病みつきになる美味しさです♪サッパリなのにしっかりご飯のおかずになるのも嬉しい♡
簡単絶品！本格中華のよだれ鶏 (口水鶏)
本格中華シリーズ第３弾♪《よだれ鶏》って聞いただけで作りたいですよね♪ 棒々鶏とは違うピリ辛ダレのガッツリおかずです！
このレシピの生い立ち
中国で『口水鶏』と書くよだれ鶏。四川省の文筆家が “美味しさを想像しただけでよだれが出る”と書いたことからその名がついたそうです。
確かに大人も子どもも病みつきになる美味しさです♪サッパリなのにしっかりご飯のおかずになるのも嬉しい♡
作り方
- 1
鍋にお湯を１Ｌ沸かして塩小さじ１入れ、もやしをサッと茹でる。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 2
もやしを網じゃくしなどできれいに引き上げたら、ショウガと葱を入れ、酒と残りの塩を加える。
-
- 3
鶏もも肉は大きければ半分に切り、厚みを均等にしておく。
皮が縮まないように皮目に包丁の先で何ヵ所か刺しておく。 - 4
ショウガと葱の鍋に鶏肉を入れる。
入れたら強火で１分、弱めの中火で６分、計７分茹でる。 -
- 5
途中３～４分ほどで１度裏返す。
-
- 6
７分茹でたらそのまま冷ます。
-
- 7
ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りに。
-
- 8
タレの材料をすべて合わせる。
-
- 9
鶏肉のあら熱がとれたら薄切りかまたは一口大に切り分ける。
- 10
ちぎったレタスともやしをお皿に盛り、鶏を上に並べてたっぷりタレをかけたら出来上がり。
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- 11
ピリ辛ダレがガッツリご飯のおかずになりますよ～♪
残った茹で汁はとっても美味しいのでぜひスープに利用して！ - 12
20/08/01 クックパッドニュースに取り上げて頂きました♡
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- 13
◆絶品卵スープの作り方◆
残った茹で汁に鶏ガラスープの素・醤油・みりん少々で味付けをして塩コショウで味を整える。 - 14
水溶き片栗粉でうす〜くトロミをつけたら溶き卵を流し入れる。
小口ネギなどを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
豆板醤小さじ１だと小学生の子どもでも食べられる辛さです。
もっとスパイシーにしたい場合は豆板醤を増やすかラー油で調整してください。
むね肉と違いもも肉で作るとメインのおかずに♪
付け合わせの野菜はしっかり水気を切って下さいね。
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