(σ・∀・)σ 舞茸の「和風グラッセ」
きのこで甘辛バター蒸し。シメジでも美味しく作れます。
冷めても美味しいので、お弁当のオカズにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
舞茸好き。
（脇役不在ですが）舞茸が主役になるレシピを考えて作ってみました。
シメジで作る時は、1本1本バラバラにせずに3～4本セットになるように裂いて作って下さいね。
(σ・∀・)σ 舞茸の「和風グラッセ」
きのこで甘辛バター蒸し。シメジでも美味しく作れます。
冷めても美味しいので、お弁当のオカズにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
舞茸好き。
（脇役不在ですが）舞茸が主役になるレシピを考えて作ってみました。
シメジで作る時は、1本1本バラバラにせずに3～4本セットになるように裂いて作って下さいね。
作り方
- 1
パック詰めされてる舞茸。重さがだいたい100ｇ。
軸（茎）も全部食べられます。
大き目に裂きます。 -
- 2
シメジを使う時も作り方は同じですが「石づき」は取って下さい。
・・・・・
細かく「むしる」とペッタンコになって→→ -
- 3
→→貧乏臭くなっちゃいます。
ある程度大きめに裂いてフライパンに入れて下さい。 -
- 4
舞茸の軸（茎）の部分も忘れずに。
ここが大好き。 -
- 5
油は入れません。
蓋をし、中火にかけて蒸し焼きにします。
混ぜません。
いじりません。 -
- 6
蒸し焼きにしている間、①・②・③をまぜておきます。
バターを入れておいてもよし。 -
- 7
舞茸が水分で汗ばんで、少しシナっとしてきたら蓋を外します。
-
- 8
バターとタレを入れて中火のままで汁気が1/2位になるまで加熱します。
途中、1回だけ大きく混ぜます。 -
- 9
こんな感じで完成です。
ボロボロになっちゃうので混ぜすぎないで下さい。 -
- 10
軸、美味い。
(´,,•ω•,,)♡ -
- 11
これはシメジで作っています。
お弁当のお飾りになります。 -
- 12
【ホウレン草のツナ味噌あえ】
レシピID : 18020661 -
コツ・ポイント
油で炒めません。
バターは味付けで使います。
グラッセというと、パッと思いつくのは人参とか栗ですよね・・・甘い艶煮のことです。
クセの強くないキノコで作ってみて下さい。
でも、エノキ茸はペタペタになるのでおススメしません笑
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