①ご飯を胡麻油と蒲焼きのタレで炒めます。最後に胡麻油を加えて蓋をして蒸らすと薫りをしっかりつき美味しいですよ。

卵２個をとき、残りの鰻を細切り、ししとうは半分に舞茸とししとうをお好きな大きさに手で割きましょう。

③フライパンに油を敷き、卵をどばっと入れ、本だし、砂糖を加え巻かずに放置。火が通ったら胡麻と胡麻油を加え蓋をして放置。

アーモンドを砕き、パン粉と混ぜます。小麦粉→卵１個→アーモンドパン粉の順に舞茸とししとうをくぐらして…

面倒なんで多めの油を敷いてフライパンで焼きます。鰻には揚げ物よりあっさりが良いということで！茗荷はお好きに焼いて下さい。

卵を厚い錦糸卵にし、完了！
後はお好きに盛り付けて下さい♪

完成！
お重に盛り付けてもOKです♪
ところどころ写真が逆ですいません。