【夏の常備菜】なすの涼拌＜リャン・バン＞
うるめっこ @cook_40202313
凉拌（リャン・バン）とは、「冷たくした」食材を調味料で「和えた」料理のことです。
あと一品欲しい時に活躍します♪
このレシピの生い立ち
夏になると、ピリ辛さっぱり味のちょこっと一品が欲しくなるので。
【夏の常備菜】なすの涼拌＜リャン・バン＞
凉拌（リャン・バン）とは、「冷たくした」食材を調味料で「和えた」料理のことです。
あと一品欲しい時に活躍します♪
このレシピの生い立ち
夏になると、ピリ辛さっぱり味のちょこっと一品が欲しくなるので。
作り方
- 1
なすは半分の長さに切ってから縦に4等分する。
鷹の爪は種を取り、好きな大きさにちぎる。 - 2
水を入れたボウルに塩ひとつかみを入れてアク抜きをする。
（5分くらい）
※塩水につけると油の吸収が抑えられます -
- 3
★を混ぜ合わせる。
-
- 4
フライパンにごま油とにんにく・鷹の爪を入れて熱し、香りが出てきたら水気をしっかり切ったなすを加えて焼き色が付くまで焼く。
-
- 5
熱い状態のなすを皮を下にして保存容器に入れ［3］をかける。
-
- 6
粗熱が取れたら、なすをひっくり返し、冷蔵庫へ入れる。
コツ・ポイント
温度が下がる時に味はしみ込みやすくなるので、なすが熱いうちに漬け込んで下さい。
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