茄子を一口大に切り、油で火を通す。

フライパンにサラダ油と甜麺醤、豆板醤を入れ、弱火で炒める。

香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、中火にしパラパラになるように炒める。

豚ひき肉から油が出てきたら、酒としょうゆ、中華ブイヨン、玉ねぎのみじん切りを入れ1～2分煮る。

次に豆腐を入れ、木べらで大きめのさいの目に切り、火の通った茄子を入れ、豆腐に火が通るまで、強めの中火め7～8分煮る。

豆腐につやが出てきたら、火を止め水溶き片栗粉を回し入れまぜる。

しょうがとにんにくのみじん切りを入れ、中火で2～3分煮たあと、ごま油をフライパンの縁に沿わすように回し入れる。