玉ねぎはスライスして縦半分に切り水にさらす 。
うずらの卵は半分に、ベーコンは千切りに、黒オリーブはみじん切りにする。

卵は1個を丸ごと溶きほぐし、もう1個は卵黄と卵白をそれぞれ別の器に分け、卵白は茶こしやガーゼで漉しておく。

さつまいもは皮をむいて一口大に切って水にさらし、水気を切って耐熱容器に入れレンジで500w5分程度を目安に加熱する。

（3）が温かいうちにバター10gを加えてざっとつぶす。
（2）の溶き卵の半量、マヨネーズ大さじ1を混ぜる。

里芋は凍ったまま鍋に沸かした熱湯に入れ、中火で5分ほど茹でる。
または蒸して（レンジ使用可）温かく蒸かした状態にする。

（5）の水気を切り熱いうちにバター10gを加えてざっとつぶす。（2）の卵白、マヨネーズ大さじ1と醤油を混ぜる。

紫芋フレークを耐熱容器に入れて水またはぬるま湯を加えて戻す。
レンジで500w1分半程度を目安に温める。

（7）をレンジから出して熱いうちにバター10gを加えてよく混ぜる。（2）の卵黄、マヨネーズ大さじ1を加えてさらに混ぜる。

ごぼうサラダと水気を切った玉ねぎをマヨネーズとすりごまで和えて里芋に乗せ、タルト1個につきごま油小さじ1/2弱をかける。

さつまいもの上に玉ねぎとベーコンの千切りを乗せてタルト1個につきオリーブ油小さじ1/2弱をかけ、ブラックペッパーを振る。

紫芋の上にマヨネーズ少量と玉ねぎ、黒オリーブ、うずらの卵を乗せ、タルト1個につき小さじ1/2弱のオリーブ油をかける。

タルトを天板に乗せオーブンで焼く。
190度10分前後を目安に、トッピングに火が通り軽く焦げ目がつく程度に焼いて完成。

余談：じゃがいもを使っても勿論美味しいです。
作り方は皮を剥き水から茹でて粉ふきいもにしてから手順（4）以降の要領で。