バジルはちぎっておく。そのほかの野菜は１㎝角の大きさに切る。
ナスは水につけてあく抜き（１０分）

フライパンにサラダ油少々をひき　目玉焼きを作り　取り出す。

２のフライパンにサラダ油を熱し　しょうが　にんにく　唐辛子を入れ　香りが出たら肉をパラパラになるまで炒め　酒を加える。

３にたまねぎを加え　透明になるまで炒める。
ナスを加え油が回ったら　パブリカとピーマンをさっと炒める。

器にごはんを盛り　５と２の目玉焼きをのせる。