れんこんは皮をむき、1㎝角に切り酢水につける。

人参、玉ねぎをみじん切りにする。

鶏挽き肉は粘りが出るまで手でまぜる。

酢水につけたれんこんを水にさらし、レンジで1分加熱する。

鶏挽き肉のなかに、人参、玉ねぎ、れんこん、塩、生姜、片栗粉を入れてまぜる。

お好みの大きさにし、フライパンでこんがりと焼く。

お好みで醤油やポン酢をかける。