鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れて開きできるだけ厚みを均等にする。塩・コショウをまんべんなく振る。

１の水気を拭き取り
小麦粉を薄くまぶし余分な粉をはたく。

フライパンにオリーブオイルを熱し３を入れ皮のほうから中火弱でこんがりと焼く。反対側もこんがりと焼く。

余分な油が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
蓋をして弱火で蒸し焼きにして火を通す。

蓋を開けて、２のたれを回し入れ、中火弱にしてフライパンをゆすりながら煮絡め全体に、照りを付ける。