とろけるナスとツナの和風ペペロンチーノ
くめかなちゃん @cook_40145425
よーく火を通したナスはトロットロでパスタによーく絡みます。味付けは麺つゆのみ！
このレシピの生い立ち
ナスを使ったパスタでトマト味じゃないのが作りたかった。お母さんが和風好きなので。
とろけるナスとツナの和風ペペロンチーノ
よーく火を通したナスはトロットロでパスタによーく絡みます。味付けは麺つゆのみ！
このレシピの生い立ち
ナスを使ったパスタでトマト味じゃないのが作りたかった。お母さんが和風好きなので。
作り方
- 1
たっぷりの湯に塩を入れて少し固めにパスタを茹でる。ゆで汁をお玉2杯分とっておく。
- 2
ナスは8mm位にスライスする。水にさらしてあく抜きしてから耐熱容器に入れラップして4分加熱。
- 3
大葉は細い千切り、にんにくは包丁で叩いてからスライスする。フライパンにオリーブ油、にんにく、種を取った鷹の爪を入れる。
- 4
弱火にかけて香りを移したら、焦げないうちに油から取り出す。ナスを入れて中火でこんがりと焼く
。 - 5
良く火が通ったら、ツナをオイルごと、麺つゆ、胡椒を入れて軽く炒める。茹で汁を加え、オイルと乳化させてソースを作る。
-
- 6
パスタと取り出したにんにくを加え、ソースを吸うように軽く炒める。お皿に盛ったら大葉を飾って出来上がり♪
コツ・ポイント
オイルと茹で汁を乳化するのが一番のポイントです。ソースがパスタに絡まって美味しいんです♪
大葉はタップリめが美味しいと思いますが、お好みで。
似たレシピ
-
-
茄子とトマトの和風ペペロンチーノパスタ 茄子とトマトの和風ペペロンチーノパスタ
茄子とトマトを使った冷めても美味しく食べられる和風パスタです。華やかなのでおもてなしにも！人気検索トップ10入り感謝♡
-
-
-
とろけるナスとベーコンのペペロンチーノ とろけるナスとベーコンのペペロンチーノ
旨みたっぷりのオイルを吸ったトロトロナスのペペロンチーノ♪硬めに茹でたパスタにソースを吸わせることでモチモチの食感に♫
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18967050
