器にAの水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

マンゴーは種を取って皮をむき、5mm角に切り、水気を拭き取ってからボウルに入れる。「明治おいしい牛乳」を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。角が立ったら砂糖を加え、つやが出て、きめが細かくなるまでさらに泡立てる。

<1>のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、<3>のボウルに加えてゴムべらでよく混ぜる。

<4>のボウルに<2>を加えて混ぜる。バットか保存容器を水でさっと濡らして液を流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

固まったら3cm角に切り分け、お好みでフレッシュミントを添える。