オススメはカニ肉入りのかにみそ缶詰（マルハ）。今回はこれを使います。

マッシュルームは汚れがあればペーパーで軽く拭き取り（※洗わない）固い軸の部分を切り落としてから薄切りにする。

ジャガイモは皮をむき、一口大の角切りにする。

玉ねぎは1cm角くらいに切る。

鍋にバターを入れて中火で温め、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったらマッシュルームを加えてさらに炒める。

マッシュルームがしんなりとしたらジャガイモを加えてさらに炒める。全体にバターの油が回るように。

かにみそを加え、野菜になじませるように混ぜる。

水と固形コンソメを加える。

煮立ったら蓋をして弱めの中火にし、10分ほど煮る。途中アクが出たら丁寧に取り除く。

●を加える。

沸騰直前まで温める。

器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。しっかりカニの味を感じる濃厚スープ！まるでレストランのようですよ〜！