美味しい枝豆の茹で方
ポメマル @cook_40021442
普通はたっぷりの水で茹でますがこれは蒸し煮のようにします。
この方が豆の甘味がより感じられます。
このレシピの生い立ち
だだ茶豆の本場鶴岡にいる叔母から聞いた茹で方です。
この方法でだだちゃ豆を茹でると香ばしい香りが漂います。この香りはだだ茶豆特有のものかと思われます。
普通の枝豆でもこの方法だと甘味を感じると思います。
美味しい枝豆の茹で方
普通はたっぷりの水で茹でますがこれは蒸し煮のようにします。
この方が豆の甘味がより感じられます。
このレシピの生い立ち
だだ茶豆の本場鶴岡にいる叔母から聞いた茹で方です。
この方法でだだちゃ豆を茹でると香ばしい香りが漂います。この香りはだだ茶豆特有のものかと思われます。
普通の枝豆でもこの方法だと甘味を感じると思います。
作り方
- 1
枝豆をこすり合わせるようにしてうぶ化を取り、よく洗っておく。
- 2
鍋の中を水で濡らし、枝豆を入れ表面を平らにして水200ccと塩小さじ１入れ蓋をして強火にかける。
- 3
タイマーを５分にセットしてブザーがなったらサッと混ぜる。
- 4
蓋をして更に１～２分火にかけ一粒とってゆで加減を見てほどよい堅さになったらザルに揚げて冷ます。
- 5
最初から塩を入れて茹でましたが塩を入れないで茹でから塩をふってもいい。
- 6
冷凍する場合は塩を入れないで茹でた方がいい。ゆで時間は短く２～３分。
ザルにあげてからジップロック袋に入れて冷凍。 - 7
解凍は沸騰した湯に入れ１～２分茹でて冷ましたら塩をふる。
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koko999 -
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少量の水で一気に蒸し煮にすることでふっくらと豆の味も濃厚に。塩加減もばらつきなくきまります。話題入り皆様に感謝･･
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19001423
