Contramuslos de pollo rellenos en salsa de frutos rojos

Estiramos los contramuslos, uno a uno, colocamos una loncha de jamón y otra de queso, los enrollamos y los pinchamos con un palillo grande como el que se usa para pincho moruno y de esa forma lo podemos cocinar sin que se nos salga lo de dentro.

Salpimentamos y reservamos. Mientras ponemos los frutos rojos en un recipiente con un poco de agua a deshidratar. Ponemos en una sartén los frutos rojos, el azúcar, el vinagre y el zumo, y dejamos a fuego medio unos minutos,

Después añadimos medio vaso de vino, subimos el fuego y agregamos una pizca de sal, lo dejamos que reduzca y ponemos el resto de vino, volvemos a subir el fuego y cuando evapore lo dejamos a fuego lento hasta que espese la salsa a tu gusto.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite freímos los contramuslos a fuego medio para que no se nos queme por fuera y no se cocine por dentro. Cuando estén bien dorados lo sacamos, esperamos un minuto y los cortamos en rodajas de un centímetro y medio aprox,