Redondos de pollo rellenos en salsa de manzana y cebolla
Esta receta la cociné por primera vez para el día de nochevieja y salió genial así que...repetimos!! Está inspirada en recetas de Mariadegracia Fernandez y jos3ma...hice un mix de las 2 y cambié cosas a mi gusto y con lo que tenía en casa...gracias a los dos por publicar vuestra receta!! me ayudó a mí a hacer la mía 😊
Ahora espero que os guste el resultado...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como siempre, yo empiezo preparando todos los ingredientes...
- 2
Pelamos y picamos la cebolla y las 3 manzanas, pelamos, lavamos y "chascamos" las patatas y el boniato en trozos no muy pequeños que se deshacen
- 3
Ponemos el resto de ingredientes a mano. Mis redondos rellenos no los he hecho yo, los compro hechos (contramuslo de pollo relleno de bacon y queso),pero puedes hacerlos tú mismo a tu gusto o de otra carne
- 4
En una olla grande echamos un chorrito generoso de aceite de oliva y marcamos los redondos salpimientados previamente por todos los lados y cuando estén marcados los sacamos y reservamos.
- 5
En el aceite sobrante ponemos a fuego muy bajo 2 guindillas cayena y echamos seguidamente las patatas y el boniato y lo rehogamos un poco, que cojan el sabor del pollo y la guindilla. Echamos sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Pasados 2 minutos sin dejar de remover, sacamos y reservamos.
- 6
En la misma olla añadimos un poquito más de aceite y echamos la cebolla y pochamos a fuego medio-bajo y cuando esté casi transparente, echamos las manzanas, salpimentamos y cocinamos hasta que se pongan blanditas.
- 7
Ahora añadimos el Pedro Ximénez y dejamos reducir a fuego lento (tardará entre 5-10 min). Añadimos un vaso de caldo (puede ser de carne o verduras) y dejamos que se mezclen los sabores, cocinamos unos 5 minutos más.
- 8
Ahora lo pasamos por la batidora o robot de cocina y una vez hecho lo echamos de nuevo a la olla y lo ponemos a hervir...echamos en la salsa las patatas, boniato y la carne. Tenemos que tener suficiente salsa para que cubra estos ingredientes, así que añadimos 2 vasos de caldo y dejamos hervir a fuego medio-bajo durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- 9
5 minutos antes, añadimos el último vaso de caldo y cuando hierva apagamos el fuego y que cocine los últimos 3 minutos. Hago esto para que la salsa no sea demasiado espesa porque según se enfría va espesando, pero si no la quieres tan ligera, se añade todo el caldo en el paso anterior
- 10
Servir y disfrutar 😋 y compra pan que está para mojar....🤤
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