スポンジを１㎝厚さにスライスし、セルクルで抜く。

オレンジジュースを少しずつ入れながら混ぜ合わせる。オレンジキュラソーを加える。

板ゼラチンを固く絞り、湯せんにかけて溶かす。４に加えて混ぜ合わせる。８分だてにした生クリームを加え、さらに混ぜる。

２の型の８分目まで流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

オレンジをよく洗い、２㍉厚さに切る。鍋に砂糖と水を入れて加熱する。砂糖が溶けたらオレンジを加え、汁気がなくなるまで煮る。

６のムースが固まったら、半分に切ったオレンジを飾る。

完全にゼリーが固まったら、セルクルの回りを熱い布巾でくるんで、型からはずす。ミントを飾り、出来上がり。