材料を計量しておく。卵は冷たいものを使う。

☆卵黄生地作り
ボウルに卵黄3個を入れてほぐす。

牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。

薄力粉とココアを一緒にふるってよく混ぜる。

卵黄生地の出来上がり。

☆メレンゲ作り
別のボウルに冷たい卵白を入れて角が立つまで泡立てる。

角が立ったら、グラニュー糖の1/3を入れて再度泡立てる。

残りのグラニュー糖の半分を入れて角が立つまで泡立てる。最後残っているグラニュー糖を加えて角がたったら完成。

完成したメレンゲ。

卵黄のボウルにメレンゲを半分入れて泡だて器でよく混ぜる。

よく混ざったらOK.

残っているメレンゲを全部入れて、ゴムベラに変えて混ぜる。

お玉などで紙コップ8個に生地を入れる。

生地は8分目～9分目までたっぷりと入ります。

170度に予熱しておいたオーブンで15分前後焼く。

粗熱が取れたら、ゆるめにホイップしたクリームをスプーンでのせて、ミントをかざり、ココアを茶こしでふる。