【栄養士直伝】オクラと長芋ピリ辛ピクルス
ミツカンお酢 @cook_40038444
夏にうれしいネバネバ野菜が満載！作りおきできて食べごたえも◎の、おかずピクルス。暑い夏でもパクパクいける、さっぱり風味♪
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。食欲が落ちてさっぱりしたものを好みがちな暑い時期も、栄養はつけたい！そんなときは免疫力を高める食材で食感も楽しめる副菜を。作りおきできるのもうれしい一品。
※1人分：273kcal、塩分1.9g
【栄養士直伝】オクラと長芋ピリ辛ピクルス
夏にうれしいネバネバ野菜が満載！作りおきできて食べごたえも◎の、おかずピクルス。暑い夏でもパクパクいける、さっぱり風味♪
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。食欲が落ちてさっぱりしたものを好みがちな暑い時期も、栄養はつけたい！そんなときは免疫力を高める食材で食感も楽しめる副菜を。作りおきできるのもうれしい一品。
※1人分：273kcal、塩分1.9g
作り方
- 1
卵は冷蔵庫から出して室温に20分おく。鍋に1～1.5リットル（分量外）の熱湯を沸かし、塩・酢を入れる。
- 2
卵をおたまにのせるなどして熱湯の中に静かに入れ、中火のまま10分ゆでる。冷水に取って一気に冷まし、殻をむく。
- 3
オクラは小さじ2の塩（分量外）で板ずりし、さっと水洗いしてガクを取り、長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
- 4
鍋に、半分に切ったにんにくと【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま2分ほど煮る。
- 5
ボウルに<4>を入れ、熱いうちに<2>と<3>を加え、そのまま粗熱を取る。
コツ・ポイント
具材を大ぶりに切ると調味液がゆっくり浸透するので、ツンツンした酸味がなく辛みも抑えられます。ラー油をカレー粉やハーブ、粒こしょうに代えてもgood！風味を変えて楽しんでみて。冷蔵庫で1週間もちます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19059158
