LeTAOのドゥーブルフロマージュ♡!
あのルタオから届いたカタログに
ドゥーブルフロマージュのレシピが載ってたので♪
意外と簡単、だけどすごくおいしい♡̷̷
このレシピの生い立ち
海外に住んでるので、大好きなドゥーブルフロマージュが注文できなくて悲しんでたところに、"自力で作れるよ♪"って妹からこのレシピが..
ルタオのカタログを元にして、少しムースの量多めで作ってます。
マッタリしてて、より本物に近い感じ☆
LeTAOのドゥーブルフロマージュ♡!
あのルタオから届いたカタログに
ドゥーブルフロマージュのレシピが載ってたので♪
意外と簡単、だけどすごくおいしい♡̷̷
このレシピの生い立ち
海外に住んでるので、大好きなドゥーブルフロマージュが注文できなくて悲しんでたところに、"自力で作れるよ♪"って妹からこのレシピが..
ルタオのカタログを元にして、少しムースの量多めで作ってます。
マッタリしてて、より本物に近い感じ☆
作り方
- 1
★スポンジ★
薄力粉はふるっておく。 -
- 2
ボールに全卵を入れほぐし、グラニュー糖を加えて、湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立てる。
（湯煎の温度は50〜60℃） -
- 3
３に薄力粉を２〜３回に分けてさっくり混ぜ合わせる。
-
- 4
型に流し軽くトントンして気泡を整えたら、170℃のオーブンで30分前後焼く。
-
- 5
★ベイクドチーズ★
クリームチーズはラップに包んでレンジで柔らかくしてからボールに入れてかき混ぜる。 -
- 6
５にグラニュー糖、薄力粉、生クリーム、全卵の順によくかき混ぜながら加えて、最後に裏ごしする。
-
- 7
スポンジを1cmにスライスして型に敷いて６を流す。
150℃のオーブンで20分前後焼く。 -
- 8
★マスカルポーネムース★
ボールに卵黄、水(25cc)、グラニュー糖を入れ、湯煎にかけてかき混ぜながら82℃まで上げる。 -
- 9
８に水で戻して10分置いておいた粉ゼラチンとマスカルポーネチーズを加えてかき混ぜ、裏ごしする。
-
- 10
生クリームを7,8分に泡立て９に加え、さっくり混ぜ合わせる。
-
- 11
★組み立て★
15cmのリングの型に冷めたベイクドチーズを入れ、その上にマスカルポーネムースを流して３〜４時間冷やす。 -
- 12
余ったスポンジをザルなどで裏ごししてクラム（そぼろ）を作る。
☆FPのほうが、フワフワなクラムに仕上がると思います。 -
- 13
11が冷え固まったら、周りにマスカルポーネムースを塗ってクラムを全体に付けて完成。
-
コツ・ポイント
手間はかかるけど難しい行程はありません。
コツはゆっくり時間をかけることって書いてありました！
手作りとは思えないほどおいしいレシピです♡
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凛蓮ママた -
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